杭州同济医院
您现在所在的位置:首页 > 肝病 > 转氨酶

谷氨转氨酶

来源:杭州同济医院 在线咨询

专家提醒

      谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶(简称TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质。可催化蛋白质,多肽发生分子内和分子间的共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质,诸如:发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显着提高,进而改善食品的风味、口感,质地和外观等.因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品,水产品,豆制品,面制品,米制品和乳制品等食品加工工业中得到了广泛的应用。

      谷氨酰胺转胺酶的开发应用,给原有意义上的酶法改性蛋白带来了一次意义深远的革命。正常酶法改性蛋白通常采用水解酶作用于一定的肽键,将大分子的蛋白质降解为具有一定功能的小分子肽段,即仅仅局限于蛋白质的水解作用。而谷氨酰胺转胺酶则通过分子插入、交联反应、脱氨作用,使蛋白质分子结构发生变化。

      谷氨酰胺转胺酶在食品中具有多种用途,主要包括:

      改善食品的质构。谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时,不仅可以将碎肉粘结在一起,还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上,可明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。

      提升蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶可以将人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上,可防止美拉德反应对氨基酸的破坏;可提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺氨基酸,增强其营养性。

      a046c968961655bad97ca0d7dce1d3ae.jpg

      浙江好的防治肝病医院——杭州同济医院系一家医技力量雄厚、科室齐全、设备、服务优良的综合性医院,医院集医疗、科研、教学、预防保健为一体,是杭州市医保定点单位、上海同济大学医学技术指导医院、杭州市妇联组织指定援助医疗机构、总工会和慈善总会协作单位、杭州市计划生育手术定点医院、青少年援助指定单位、百姓公认诚信医疗机构。

    gintro_14.gif

      杭州同济医院的中医(肝病)科是上海同济大学医学临床基地,有杨国庆副主任医师、潘桂衡副主任医师、王晓光副主任等数位资深肝病医师,成立了肝病研究诊疗专家组,针对表面抗原、E抗原、DNA等带毒物质,进行病毒清毒治疗,逐个击破,有效打破HBV免疫耐受,有序分解和吸收纤维蛋白,促使受损肝细胞修复、再生,从而达到康复的目的。

      杭州同济医院肝病专家组开拓创新,在浙江省内导入循证医学诊疗概念,应用中西医结合调节免疫抗病毒的辨证解毒免疫疗法、特异性免疫祛毒疗法、中西医结合治疗肝硬化的抗纤软坚综合疗法。这三套疗法在治疗病毒性肝炎、肝硬化(腹水)、酒精肝、脂肪肝等方面取得了成绩。

      病毒变异、病毒耐药、免疫功能测定3大检测的8大优势:

      1、经过病毒变异、病毒耐药与免疫功能测定3大检测,科学判断长期带毒的原因

      2、准确地判定免疫功能的异常情况

      3、判定乙肝病毒是否变异,病毒复制数量,传染性强弱

      4、检测患者体内病毒是否耐药

      5、判定病毒对药物敏感度

      6、判断病人适合服用哪一类抗病毒药物才是合适

      7、通过自身免疫功能测定,确定个体免疫功能异常的不同原因,以准确对症下药

      8、为科学治疗提供有效的依据。

      如果还有疑问可以拨打咨询电话:0571-88925222或者加QQ:653967089进行咨询。

      杭州同济医院地址:杭州市西湖区黄姑山路24号(颐高旗舰广场对面)

    本文地址:http://www.hztjh.com/ganbing/zhuananmei/29673.html 转载请注明出处
  • 在线咨询
  • 网上预约
  • 医院介绍
  • 就医指南
    1. 上一篇:肝脏转氨酶
    2. 下一篇:谷丙转氨酶检查的正常值
    更多>>肝病专家

    • 在线咨询
    • 网上预约
    • QQ咨询
    • 联系我们
  • 预约专家
    • 杭州同济医院贯彻执行卫生部《关于在公立医院履行预约诊疗服务工作的意见》,为广大百姓提供专家在线咨询服务,线上回复无需等待,同济专家在线根据您的病情给予专业的意见,专业治疗方案,并为您的病情保密,并可在线预约挂号,免专家挂号费,享受看病无需排队、优先就诊的特权,保证了医院的服务质量。24小时专线:0571-88219148
    姓名: *
    性别:
    联系电话: *
    预约科室:
    预约时间:
    病情描述:
     

    医院简介 | 版权声明 | 隐私保护 | 联系我们 | 网站地图 地址:杭州市西湖区黄姑山路(颐高旗舰广场对面),310020
    医院电话:0571-88219148  网址:http://www.hztjh.com/ 浙ICP备11063752号   2010-2017 All Rights Reserved. 杭州同济医院